Bitki adı ile anılan yağlarda;

1)    1)   Kolesterol (%)

2)     2)  Brassikasterol (%)

3)     3)  Kampesterol (%)

4)     4)  Stigmasterol (%)

5)     5)  Beta-sitosterol (%)

6)     6)  Delta-5-avenasterol (%)

7)      7)  Delta-7-stigmastenol (%)

8)      8)  Delta-7-avenasterol (%)

9)      9)  Toplam Sterol (mg/kg)

Zeytin yağı ve pirina Yağında;

1)      Kolesterol (%)

2)      Brassikasterol (%)

3)      Kampesterol (%)

4)      Stigmasterol (%)

5)      Delta-7-stigmastenol (%)

6)      Toplam beta-sitosterol (beta-sitosterol+delta-5-avenasterol+delta-5,23-stigmastadienol+klerosterol+ sitostanol+delta-5,24-stigmatadienol)

7)      Toplam sterol (mg/kg)

Yağın türünün ve saflığının belirlenmesinde önem taşımaktadır.