Sitrik asit, hemen hemen bütün bitkilerin yapısında var olan doğada hücresel faaliyetlerin birçoğunda görev almaktadır.  Mayalar ve çeşitli bakteriler aracılığıyla şekerden üretilen sitrik asit  bu haliyle birçok alanda kullanıma hazır halde getirilmektedir.  Sitrik asit limon ve bazı meyvelerde en çok bulunan madde olmasına rağmen meyve ve sebzelerden sitrik asit üretmesi zor ve maliyetli olduğundan bu ihtiyaç şekerden üretilerek karşılanmaktadır.  Mayalar ve çeşitli bakteriler aracılığıyla şekerden üretilen sitrik asit  bu haliyle birçok alanda kullanıma hazır halde getirilmektedir.

Gıda  ürünlerinin üretiminde Türk Gıda Kodeksinde belirtilmiş oranlarda kullanımına izin verilmektedir.

Ürünlerde kullanılan oranların tespiti için sitrik asit tayini  gerçekleştirilmektedir.