Benzoik asit , benzoin reçinesinden elde edilen, kodu E-210 olan ve gıda üretiminde kullanılan en güvenli katkı maddelerinden biridir. Ürünlerde,  mayalanma ve küflenmeye karşı etkili olduğu keşfedilmiş böylece gıda sektöründe yaygın bir şekilde kullanılmaya başlanmıştır.  Yoğun olarak gıdalarda koruyucu katkı maddesi olarak kullanılsa da nötr ve bazik özellikli gıdalarda etkili değildir. En çok kullanıldığı alanlar meyve suyu, marmelat, reçel, gazlı içecekler, turşular, ketçap ve benzeri ürünlerdir. Benzoik asit ve tuzları, asitli ve zayıf asitli gıdalarda koruyucu katkı maddesi olarak kullanılır ve çoğu organik maddenin sentezi için önemli bir ön maddedir.

Ürünlerde kullanılıp kullanılmadığını tespit etmek için benzoik asit analizi gerçekleştirilmektedir.