Kafein, çay, kahve gibi gıdalarda ve kakao gibi birçok bitkinin yaprağında, tohumunda, meyvesinde bulunan, “matein ve guarinin” olarak da bilinen bir alkaloiddir. Gıda sektöründe özellikle gazlı içeceklerde lezzet vermesi amacıyla kullanılmaktadır.

İçeceklerde bulunan kafein miktarı yasal düzenlemelerle sınırlandırılmıştır.