Sodyum karbonat analizi, s üt ve süt ürünlerinde hile amacıyla süte karbonat katılıp katılmadığını tespit amacıyla yapılmaktadır. Karbonatlar özellikle sıcak yaz aylarında sütlerin herhangi bir ürüne işlenmeden kesilmesini engellemek amacıyla süte katılır. En çok kullanılan şekli sodyum bikarbonat (NaHCO3) olup kabartma tozu olarak bilinmektedir. Halk arasında süte soda katmak olarak tanımlanır.

Sodyum karbonatlar; -Soğuk suda çözündüğü ve ucuz olduğu için yaygın olarak kullanılmaktadır. -Sütte asitliği düşürmek ve invert şeker üretiminde hidrolizi durdurmak amacıyla kullanılmaktadır.

Laboratuvarımız kimyasal analiz bölümünde sodyum karbonat analizleri yapılarak uygunluk kontrolleri tespit edilmektedir.