1)      Eritrodiol ve uvaol (toplam sterol içerisinde) (%)

Zeytin yağındaki iki temel triterpen dialkol eritrodiol ve uvaoldür.

Eritrodiol ve uvaol miktarları zeytinyağında 1-20 mg/100g civarında iken,

prina yağında 280 mg/100 g’a kadar çıkabilmektedir.

Gaz kromatografide sterollerle birlikte analiz edilen bu alkoller,

zeytinyağlarında prina yağı varlığını tespit etmede kullanılırlar.

Zeytin yağının sterol bileşimi; zeytin çeşidi, hasat zamanı ve işlem koşulları

gibi birçok faktöre bağlıdır ve yağa işleme sırasında sterol içeriği önemli

oranda azalmaktadır. 

Analizmarketi.com Türkiye'nin her noktasından anlaşmalı kargolarımızla uygun koşullarda numune kabul edip,analizlerinin kolayca,güvenilir ve hızlı bir şekilde gerçekleştirilmesini sağlayan bir sistemdir.