E-151 Brillant Black, menekşe-siyah renkte kömür katranı türevi. Kahverengi soslar, tatlılar, hazır çorbalar, yumuşak içecekler, dondurma, hardal ve kuş üzümü keklerde kullanılır. Türk Gıda Kodeksinde belirtilmiş oranlarda kullanımına izin verilmektedir. Katkı maddesi gıdanın bir bileşeninin etkisini azaltmamalı, bir bileşen ile reaksiyona girip yeni ürünler meydana getirmemeli, bir ürünü olduğundan daha taze ve daha üstün göstermemelidir.

Ürünlerde kullanılıp kullanılmadığını tespit etmek için E-151 Brillant Black analizi gerçekleştirilmektedir.