Benzoat, benzoik asitin sodyum bikarbonat, sodyum karbonat veya sodyum hidroksit ile nötralizasyonu sonucunda elde edilen bir gıda katkı kimyasalıdır. Sodyum benzoat doğada tabi olarak bulunmaz. Benzoik asit menşei sodyum benzoat dünyanın birçok ülkesinde kullanılan FDA tarafından gıdalarda kullanımına izin verilen ilk antimikrobiyel maddedir.bBenzoat kullanımında gıda sektörü ele alınırsa daha çok gazlı içecekler ve benzer meşrubatlarda, turşularda, ketçap ve benzeri preparatlarda marmelât reçel gibi gıdalarda, zeytin üretiminde şekerlemede yaygın olarak kullanılır. Türk Gıda Kodeksinde belirtilmiş oranlarda kullanımına izin verilmektedir. Ürünlerde kullanılan oranların tespiti için bu analiz gerçekleştirilmektedir.