D vitamini insan sağlığı için hayati önem taşıyan ve yağlarda çözünen bir vitamindir.D vitamini gıdalarda diğer vitaminlerle kıyaslandığında daha az bulunmaktadır.Deniz ürünleri, yumurta sarısı, yağlı balık/balık yağı ürünlerinden D vitamini alımı yapılabilir. Aynı zamanda süt ürünleri de D vitamini içermektedir.D vitamini gıdalarda diğer vitaminlere göre daha az olduğundan dolayı yeterince alınması zor vitaminlerdendir. 

Türk Gıda Kodeksinde belirtilmiş oranlarda kullanımına izin verilmektedir.Ürünlerde kullanılan oranların tespiti için bu analiz gerçekleştirilmektedir.