B12 vitamini suda çözünen vitaminler arasındadır. B12 vitamini hayvansal ve bitkisel gıdalarda (takviye edilmiş olanlarında) bulunmasına karşın hayvansal gıdalardan alınan B12 vitamini vücut tarafından daha iyi emilir.

B12 vitaminin olduğu besinler;Takviye edilmiş kahvaltılık gevrekler, yağsız yoğurt, yağsız süt, tam yağlı süt, tam yağlı yoğurt, tavuk,takviye edilmiş tofu, karides,geyik eti,deniz yosunu, maya, takviye edilmiş soya sütü,sakatatı örnek verebiliriz.

Türk Gıda Kodeksinde belirtilmiş oranlarda kullanımına izin verilmektedir.Ürünlerde kullanılan oranların tespiti için bu analiz gerçekleştirilmektedir.