Vitamin B1 ya da Tiamin, diğer B grubu vitaminlerle birlikte vücudun, özellikle beynin, enerji üretiminde gerekli bir vitamindir.B1 vitamini Buğday başağı , kepek , bira mayası, pirinç, mısır, yulaf, darı , çavdar, salatalık, enginar, karaciğer gibi yiyeceklerde yoğun olarak bulunur.

Türk Gıda Kodeksinde belirtilmiş oranlarda kullanımına izin verilmektedir.Ürünlerde kullanılan oranların tespiti için bu analiz gerçekleştirilmektedir.