Toplam uçucu bazik azot miktarı balıkta bozulmanın giderek ilerlemesiyle artar. TVB-N tayini bozulmanın ilk devrelerinde hassas değildir. Prensip, örnek homojenize edilerek magnezyum oksit ilave edilir. Su buharı distilasyonu ile uçucu bazlar ayrılır, ayrılan bu bazlat 0,1 N asit ile titre edilerek TVB-N miktarı belirlenmesi şeklindedir.

Toplam uçucu bazik azot analizi gıda kontrol laboratuvarımızın kimyasal analiz bölümünde çalışılmakta olup, varsa ilgili ürün hakkında yayımlanmış olan standart veya tebliğe göre değerlendirme yapılarak ya da müşteri talepleri doğrultusunda özel olarak raporlanır.