Toplam Canlı Bakteri Sayımı, Gıda Kontrol ve Analiz Laboratuvarı Mikrobiyolojik Gıda Analizleri Bölümü'nde çalışılmaktadır.

Toplam canlı bakteri sayımı gıdalar için kolay ve ucuz olarak bilinen ve yaygın olarak kullanılan bir kalite standardıdır. Analiz için genel amaçlı bir katı besiyerinde 30ºC’de 48 - 72 saat aerob inkübasyon koşullarında gelişen koloniler sayılarak gıdadaki toplam canlı sayısı belirlenir.

Türk Gıda Kodeksi Çiğ Süt ve Isıl işlem Görmüş Sütler Tebliği'ne göre de yapılması gereken bir analiz parametresidir.  Analiz sonuçları bu tebliğde geçen referans aralıkları doğrultusunda değerlendirilerek raporlama süreci tamamlanır. Avrupa topluluğu standartlarına göre çiğ sütlerin mikrobiyolojik kalitesi sadece toplam canlı sayımı ile kontrol edilmektedir.