Termofilik Asidofilik Bakteri Analizi, Gıda Kontrol ve Analiz Laboratuvarı Mikrobiyolojik Gıda Analizleri Bölümü'nde çalışılmaktadır.

Meyve suları yüksek asitlikleri dolayısıyla bakteriler açısından son derece güvenli bir gıda ürünüdür. Ama bunun yanında meyve sularında 4,5 pH altında gelişebilen bazı bakteri grupları sorun çıkarabilmektedir. Isıl işleme dayanıklı ve yüksek asit seven toprak kökenli sporlu baciller (Termofilik asidofilik bakteriler) içinde yer alan Alicyclobacillus türleri özellikle meyve suları gibi pastörizasyon ile korunan asitli gıda ürünlerinde bozulmalara neden olmaktadır.

Mikrobiyolojik analizin esası bu bakterinin sporlu, termofilik ve asidofilik olması üzerine kuruludur. Buna göre, esas olarak materyal pastörize edilir, asitli bir ortamda ve yüksek sıcaklıkta inkübe edilir. İnkübasyon parametreleri ve kullanılacak besiyeri üzerinde uzun süreli araştırmalardan sonra 45±0,1 ºC 'da 5 gün süren inkübasyon ile pH 'sı H2SO4 ile 4,0±0,2 'ye ayarlanmış BAT Agar besiyeri kullanılır. Şüpheli üreme durumlarına göre de doğrulama besiyerinde  45±0,1 ºC 'da 5 gün daha süren inkübasyona bırakılır. Doğrulama sonuçları değerlendirildiğinde numunede termofilik asidofilik bakteri var/yok şeilinde raporlanır.