Türk Gida Kodeksi Yönetmeliği Çikolata Ve Çikolata Ürünleri Tebliği (Tebliğ No:2003/23) çikolata ve çikolata ürünlerinin tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretim, hazırlama,işleme, depolama, taşıma ve pazarlamasını sağlamak üzere söz konusu ürünlerin özelliklerini belirlemektir.

Tebliğe göre sütlü çikolata bileşiminde   en az % 2,5  yağsız kakao kuru maddesi olacak şekilde en az % 25 toplam kakaokuru maddesi içeren, ayrıca  en az %14 süt kuru maddesi ve en az % 3.5  süt yağından oluşan, kakao yağı ve süt yağı toplam miktarı ise en az %25 olan çikolatadır.

 Sütlü çikolata analizleri;

-Toplam kakao kuru maddesi

-Yağsız kakao kuru maddesi

-Toplam yağ analizi

-Süt kuru maddesi

-Süt yağı analizi

-*Salmonella

analizlerini içermektedir.