Su ekstraktı, belirlenen koşullarda numuneden kaynar su ile elde edilen çözünebilir maddelerdir. Analiz örneğinden çözünebilir maddeler, geri soğutucu altında kaynar su ile ekstrakte edilmekte, süzülerek, süzüntü kuruyuncaya kadar buharlaştırılmakta ve geriye kalan tortu tartılarak tayin edilmektedir.

Su ekstraktı analizi, gıda kontrol laboratuvarımızın kimyasal analiz bölümünde çalışılmakta olup, varsa ilgili ürün hakkında yayımlanmış olan standart veya tebliğe göre değerlendirme yapılarak ya da müşteri talepleri doğrultusunda özel olarak raporlanır.

Su ekstraktı analizi, gıda kontrol laboratuvarımızın kimyasal analiz bölümünde çalışılmakta olup,TGK Çay Tebliği'ne  göre değerlendirme yapılarak ya da müşteri talepleri doğrultusunda özel olarak raporlanır.