Su aktivitesi,stabil bir ürün için gerekli olan kritik noktanın belirlenmesi, gıdalardaki mikrobiyal ve kimyasal bozulmanın tahmin edilmesinde önemli bir parametre olarak kullanılmaktadır.Ayrıca gıdaların işlenmesi ve depolanması açısından da önemli bir role sahiptir.

Su aktivitesi analizi,  gıda kontrol laboratuvarımızın kimyasal analiz bölümünde çalışılmakta olup, varsa ilgili ürün hakkında yayımlanmış olan standart veya tebliğe göre değerlendirme yapılarak ya da müşteri talepleri doğrultusunda özel olarak raporlanır.