Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliğ (Tebliğ No:2010/35)  zeytinyağları ve pirina yağlarının tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretim, hazırlama, işleme, muhafaza, depolama, taşıma ve pazarlanmasını sağlamak üzere özelliklerini belirlemektir. Bu Tebliğ, zeytinyağları ve pirina yağlarını kapsamaktadır. 

Tebliğe göre rafine zeytinyağı: Ham zeytinyağının doğal trigliserid yapısında değişikliğe yol açmayan metotlarla rafine edilmeleri sonucu elde edilen ve serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden her l00 gramda 0,3 gramdan fazla olmayan yağdır. 

Rafine Zeytinyağ Analiz Paketi;

Kalite ve saflık kriterleri,

-  Serbest asitlik  (% en çok, oleik asit cinsinden)

- Peroksit değeri (meq aktif oksijen/kg yağ, en çok)

-Ultraviyole ışığında özgül soğurma

-Yağ asitleri kompozisyonu

-Sterol kompozisyonu

-Eritrodiol ve uvaol  (toplam steroller İçinde), (%)

- Trans yağ asitleri

- Tohum yağlarının tespiti, g erçek ve teorik ECN 42 trigliserid içeriği arasındaki maksimum fark

-Mumsu maddeler

-*Kurşun

analizlerinikapsamaktadır.