Osmofilik maya özellikle yüksek şeker konsantrasyonuna sahip şeker ve şekerli ürünlerde gelişebilen osmofilik ve osmotolerant mayaların sayımı ilkesine dayanır.

Meyve suyu gibi alkolsüz içeceklerde, reçellerde ve diğer şekerli ürünlerde mikrobiyolojik bozulmalar yüksek konsantrasyonda şeker oranından dolayı osmofilik mayalar tarafından gerçekleştirilir.