Süt ve süt ürünlerinde kuru maddeden yağın çıkarılmasıyla bulunan değerdir. Yağsız Kuru Madde Analizinde izin verilen yasal limit ilgili ürünün standardında, tebliğinde veya yönetmeliğinde yer almaktadır.

 Yağsız kuru madde analizi,  gıda kontrol laboratuvarımızın kimyasal analiz bölümünde çalışılmakta olup, varsa ilgili ürün hakkında yayımlanmış olan standart veya tebliğe göre değerlendirme yapılarak ya da müşteri talepleri doğrultusunda özel olarak raporlanır.