İndirgen şeker ve inversiyondan sonra toplam şeker miktarını glukoz olarak veya gerekirse sakkaroz olarak belirlemeyi mümkün kılar. Şeker tayini ile meyve-sebze ve ürünlerinin indirgen şeker, toplam şeker ve sakaroz içerikleri belirlenebilir.

Toplam şeker analizi,  gıda kontrol laboratuvarımızın kimyasal analiz bölümünde çalışılmakta olup, varsa ilgili ürün hakkında yayımlanmış olan standart veya tebliğe göre değerlendirme yapılarak ya da müşteri talepleri doğrultusunda özel olarak raporlanır.