Toplam kakao kuru madde analizi (kuru maddede), yağsız kakao kuru maddesi miktarına  kakao yağı eklenerek hesaplanır.

Toplam kakao kuru madde miktarı,   gıda kontrol laboratuvarımızın kimyasal analiz bölümünde çalışılmakta olup, TGK Çikolata ve Çikolata Ürünleri Tebliği veya TS 7800 standardına  göre değerlendirme yapılarak ya da müşteri talepleri doğrultusunda özel olarak raporlanır.