Asitlerin gıdalarda renk, tat, aroma ve tekstür oluşumu üzerindeki etkilerini belirlemek amacıyla asitlik tayini yapılabilmektedir. Ayrıca bazı gıda maddelerinin depolanmaya dayanıklılıklarını belirlemek maksadıyla da asitlik tayinleri yapılabilir.

 Toplam Asit İçeriği Analizi yöntemin prensibi, ortamda indikatör olarak fenol-fitaleinin varlığında, ayarlı sodyum hidroksit

çözeltisiyle titrasyondur.

Toplam asit içeriği analizi gıda kontrol laboratuvarımızın kimyasal analiz bölümünde çalışılmakta olup, varsa ilgili ürün hakkında yayımlanmış olan standart veya tebliğe göre değerlendirme yapılarak ya da müşteri talepleri doğrultusunda özel olarak raporlanır.