Sakkaroz miktarı tayini ;hazır gıdaların bileşimine dahil olan invert şeker ve toplam şeker miktarını belirleme,üretim işlemlerinde prosese yön vermek,doğal ve hazır gıdaların sahip oldukları kalori miktarını bulmak,gıdaların standarda uygun hazırlanıp hazırlanmadığını saptamak amacıyla yapılmaktadır.

Sakkaroz miktarı, önce sakkaroz invert şekere dönüştürülmekte, sonra oluşan invert şekerin indirgen özelliğinden yararlanılarak tayin edilmektedir.

Sakkaroz miktarı, gıda kontrol laboratuvarımızın kimyasal analiz bölümünde çalışılmakta olup, varsa ilgili ürün hakkında yayımlanmış olan standart veya tebliğe göre değerlendirme yapılarak ya da müşteri talepleri doğrultusunda özel olarak raporlanır.