Süt Yağı Oranı Analizi, proteinin sülfürik asit ile ayrıştırılması, sonra peynirde bulunan yağın van Gulik bütirometresi içinde santrifüj edilerek yağın amil alkol yardımı ile ayrılması ve bütirometre skalasından yağ miktarının okunması prensibine dayanır.

 Peynirde süt yağı  analizi, gıda kontrol laboratuvarımızın kimyasal analiz bölümünde çalışılmakta olup,TGK Peynir Tebliği'ne  göre değerlendirme yapılarak ya da müşteri talepleri doğrultusunda özel olarak raporlanır.