Nişasta, tahıl tanelerinden, özellikle buğdaydan ve pirinçten, bezelye, mercimek gibi kimi baklagillerin tanelerinden ya da patates ve benzeri kimi yumrulardan özel yöntemlerle çıkarılan, suda çözünmeyen, kompleks bir karbonhidrattır. Nişasta, gıdalara tağşiş amacıyla sonradan ilave edilebilmektedir. Örneğin, sütü daha yağlı ve kıvamlı göstermek, yoğurda kıvam vermek ve kötü kaliteyi maskelemek amacıyla katılmaktadır. Nişasta, özellikle et ürünlerinde jöle maddelerinin dışarı taşmasını engellemek, ürünün stabilitesini arttırmak için kullanılan bir dolgu maddesidir. Nişasta katılan et ürünleri daha kuru olmaktadır. Nişasta Aranması Analizi'nde yöntem kalitatif olarak nişasta tespitine dayanmaktadır. 

Nişasta Aranması Analizi,  gıda kontrol laboratuvarımızın kimyasal analiz bölümünde çalışılmakta olup, varsa ilgili ürün hakkında yayımlanmış olan standart veya tebliğe göre değerlendirme yapılarak ya da müşteri talepleri doğrultusunda özel olarak raporlanır.