Karboksi metil selüloz ,başlıca gıda, ilaç ve kozmetik ürünlerinde viskoziteyi geliştirici, emülsiyon stabilizatörü, kıvam artırıcı ve tekstürü iyileştirmek amacıyla kullanılır. Aynı zamanda dolgu malzemesi, besinsel lif, topaklanmayı önleyici ve emülgatör olarak da kullanılır. Gıda endüstrisinde yaygın bir şekilde kullanılmaktadır ve katıldığı formülasyonların yapısını, hidrofilik özelliklerini ve fonksiyonel kalitesini olumlu yönde etkileyen önemli bir katkı maddesidir.

Kullanıldığı başlıca ürünler;yoğurt, peynir, dondurma, pasta, krema, reçel, marmelat, meyve suyu, unlu gıdalar ve pudinglerdir.

Karboksimetil Selüloz Analizi,  gıda kontrol laboratuvarımızın kimyasal analiz bölümünde çalışılmakta olup, varsa ilgili ürün hakkında yayımlanmış olan standart veya tebliğe göre değerlendirme yapılarak ya da müşteri talepleri doğrultusunda özel olarak raporlanır.