Kaymak; ağırlıkça en az %60 oranında süt yağı içeren kremayı ifade etmektedir.

Krema ve kaymak üretiminde kullanılan süt, 14/2/2000 tarihli ve 23964 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan 2000/6 No’ lu “Türk Gıda Kodeksi - Çiğ Süt ve Isıl İşlem Görmüş İçme Sütleri Tebliği ” nde belirtilen şartlara uygun olmalıdır.

Kaymakta yapılan analizler,

Kurumadde,

Yağ,

Asitlik,

Protein,

Dioksinler ,

*Salmonella,

*L.monocytogenes,

*E.coli ,

*Staphylococcus aureus ,

*Maya, küf ,

*Koliform analizleri yapılmaktadır.

 *Ürün grubuna bağlı olarak analizler değişkenlik gösterdiğinden, analizleri satın almadan önce bizlere danışmanızı öneririz.