Bitkisel gıda maddelerinin kimyasal analizinde organik maddelerden ham protein, ham yağ ve azotsuz özüt maddeleri çıktıktan sonra kalan organik bileşenlerin toplamı ham lif olarak tanımlanır. Ham lif esas olarak selüloz, hemiselüloz ve lignin gibi bitkisel yapıdaki karbonhidratlarından oluşur.

Ham selüloz yüksek moleküler yapıdaki karbonhidratların, asit ve alkali ortamda çözünmeyen bölümünü oluşturur. Ham Selüloz Miktarı Analizi'nde numunedeki organik maddeler asit ve baz yardımıyla ortamdan uzaklaştırılır. Kalan kısmı kurutulur, tartılır ve yakılır. Yakma işlemi sonucunda madde miktarındaki azalma bize ham selüloz miktarını verir.

Ham selüloz analizi, gıda kontrol laboratuvarımızın kimyasal analiz bölümünde çalışılmakta olup, varsa ilgili ürün hakkında yayımlanmış olan standart veya tebliğe göre değerlendirme yapılarak ya da müşteri talepleri doğrultusunda özel olarak raporlanır.