Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği gıdaların mikrobiyolojik kriterleri ile gıda işletmecilerinin uyması ve uygulaması gereken kuralları belirlemektir.

Taze Soğutulmuş Balıklar, Dondurulmuş Balıklar Mikrobiyolojik Analiz Paketi;

-Histamin analizi yapılmaktadır.

Gıda işletmecisi;Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği Ek-1'de belirlenmiş numune sayısından az olmamak şartıyla en uygun numune alma sıklığına karar verir. Gıda işletmecisi bu kararı; gıdanın tüketim talimatlarını da dikkate alarak, iyi hijyen uygulamalarına ve HACCP ilkelerine dayalı oluşturulan prosedürlerine göre verir.