Numunenin uygun çözücüyle ekstrakte edilip yağının çıkarılması, çıkan yağın indikatör eşliğinde baz ile titre edilmesine dayanır.

Asitlik analizi, gıda kontrol laboratuvarımızın kimyasal analiz bölümünde çalışılmakta olup, varsa ilgili ürün hakkında yayımlanmış olan standart veya tebliğe göre değerlendirme yapılarak ya da müşteri talepleri doğrultusunda özel olarak raporlanır.