Çürük meyvelerden yapılan meyve suları toksin içerir. Bu toksinlerden patulin özellikle elma konsantresi, elmalı meyve püreleri, bebek mamaları, çocuklar için özel üretilmiş meyve suları ve elma suları en popüler olanlarıdır. Elma üzerindeki küfler meyve suyuna uygulanan pastörizasyon işleminde kaybolurken mikotoksinler dimdik ayaktadır. Bu toksini de tat ile anlamak mümkün değildir.Ürünlerdeki oranı tespit etmek amacı ile bu analiz gerçekleştirilmektedir.