Et ve Et Ürünlerinde Et Tür  Tayini

Et ve et ürünlerinin insan sağlığı açısından önemli bir yer tutması, artan insan nüfusuyla beraber et ihtiyacının da artmasına neden olmuştur.  Bu durum, et fiyatlarının yükselmesine ve et ürünlerinde tağşiş girişimlerine zemin hazırlamıştır. Bazı üreticiler, gelir düzeyi düşük tüketicinin et gereksinimini kullanarak, farklı türlerden elde edilmiş farklı kalitedeki etleri karıştırıp etiket üzerinde belirtmeden haksız bir çıkar sağlama yoluna girmişlerdir. Tüketici hak ve sağlığının korunması amacıyla Türk Gıda Kodeksi Et ve Et Ürünleri Tebliği'ne göre ürünün hazırlanmasında kullanılan kasaplık hayvan türü ismi veya isimleri etikette belirtilmelidir. Ürünlerde kırmızı et ve beyaz etin birbiriyle karıştırılmamış olması gerekmektedir. Ayrıca ithal ürünlerde, dini inanç gereğince kullanıma uygun olmayan hayvanlardan (At, Eşek, Domuz  ) elde edilen et ve ürünlerin tespit edilmesi gerekmektedir.

**Et Tür tayinlerinde  ELISA yöntemiyle  At ve Eşek türü tespit edilmektedır.