Türk Gıda Kodeksi Lokum Tebliğ (Tebliğ No: 2013/55) lokumun tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretilmesi, hazırlanması, işlenmesi, muhafaza edilmesi, depolanması, taşınması ve piyasaya arzına ilişkin özelliklerini belirlemektir.

Çeşnili lokum, pişmiş sade lokum kitlesine çeşni maddelerinin katılmasıyla elde edilen lokumu,

Çeşni maddeleri, susam, haşhaş, hindistan cevizi rendesi gibi baharatları, damla sakızı, kakao, kahve, çikolata ve benzeri gıdalar ile ceviz, Antep fıstığı, yer fıstığı, fındık gibi sert kabuklu meyvelerin yenilebilir kısımları, kurutulmuş meyveler, kuru ve yaş meyve şekerlemeleri, kaymak, afyon kaymağı ve yenilebilir diğer gıdaları tanımlamaktadır.

Çeşnili lokum analiz paketi;

 -Fiziksel özellikler

-Toplam Şeker (meyve ve kaymak kısmı ayrılmış, sakaroz cinsinden kuru maddede kütlece enaz %)

-Rutubet (kütlece en çok %)

-Çeşni oranı

-*Küf maya

-*E.coli

 analizlerini kapsamaktadır.