Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Çikolata Ve Çikolata Ürünleri Tebliği (Tebliğ No:2003/23) çikolata ve çikolata ürünlerinin tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretim, hazırlama, işleme, depolama, taşıma ve pazarlamasını sağlamak üzere söz konusu ürünlerin özelliklerini belirlemektir.

Bitter çikolata analizleri,

-Toplam kakao kuru maddesi

-Yağsız kakao kuru maddesi

-Kakao yağı

-*Salmonella

analizlerini kapsamaktadır.