Viskozite, bir akışkanın, yüzey gerilimi altında deforme olmaya karşı gösterdiği direncin ölçüsüdür. Akışkanın akmaya karşı gösterdiği iç direnç olarak da tanımlanabilir. Brookfield Viskozimetre ile viskozite tayini yapılmaktadır.

Viskozimetre belirli rotasyonel hızlarda dönen son derece hassas bir tork metre olarak çalışır. Tork ölçüm sistemi, berilyum-bakır dan mamul kalibre bir yay isteminin aracılığı ile rotasyonel dönüş yapmakta olan konik spindle ile sabit duran düz numune tablası arasındaki numunenin sürtüşmeye gösterdiği direnci ölçer.

Konik spindle tarafından ölçülen direnç, numune sıvının yarattığı sürtünme gerilimine oranlıdır. Oluşan tork değerleri ya bir kadranda veya dijital olarak ekranda okunur. Bu değerler, hesaplanmış olan tablolardan edinilen viskozite değerlerine göre  mPa-milipaskal cinsinden çevrilir.